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黑茶产地在哪里 黑茶怎么泡

黑茶因成茶外观呈黑,故得名。黑茶归属于六大茶类之一,主产地为广西省、四川、云南省、湖北省、湖南省、陕西省、安徽省部分地区。传统式黑茶所采用的黑毛茶原料成熟情况比较高,是抑制普洱散茶的重要原料。那样黑茶处于什么茶系?接下来小编就将给大家带来黑茶发酵加工工艺及原理,一起来看看吧!

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黑茶处于什么茶系

黑茶属后发酵茶系,黑茶是摘取油茶树茶青,经杀青、摊青、渥堆(发酵)、蛋糕烘焙干躁、原料解决、蒸汽沤堆、抑制定形、发糊干躁、制成品外包装等工艺做成,在生产过程中分成三次发酵,第一次为杀青发酵,第二次为生产加工发酵,第三次为储放时的后发酵,因而黑茶称之为后发酵茶。

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黑茶发酵加工工艺及原理

1、第一次,杀青(渥堆)发酵

茶杀青,渥堆发酵,1-3天(依据环境温度、环境湿度不一样、发酵时间差异),这时,复合益生菌体(冠突散囊菌,相同)参加发酵,再烘干处理变为茶青,又称前发酵,这便是湖南安化黑茶与众不同加工工艺,其他茶并没有这一道制作工艺。

2、第二次,生产加工发酵

黑茶的后发酵在于在其中最重要的流程—— 渥堆。渥堆的一个过程本身就是发酵的一个过程。

黑毛茶堆紧夯实,上撒水,在一定的寒湿配合下,推动茶内水解作用,与此同时再加上微生物菌种活动,推动茶产生转换。

在堆心环境温度做到70℃时,需要进行翻堆,使环境温度匀称,如此重复数次。

对于此事,在这一过程中,由于有利微生物菌种参与其中,茶叶的质体成份及构造又一次产生转换。因此,黑茶在制作成制成品期内,我们能把它称之为生产加工发酵或蒸煮发酵。

3、第三次,后发酵

在贮藏中,茶在肠道益生菌群影响下,高分子物质向低分子及小分子活性物质转化,还能够维持与空气接触氧化,不断发酵。

并且随时间的流逝,它的味道和作用,及其中后期转换都是会更强,质量也会逐渐提升。

以上是小编给大家推荐的黑茶处于什么茶系 黑茶发酵加工工艺及原理的相关介绍。进一步了解最新资讯,请密切关注茶之道。